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“紅軍粉”:80余年的初心與傳承

寧夏西吉1月9日(李佩珊)隆冬時節,寧夏固原市西吉縣興隆鎮王河村9日凌晨5點,村民方文蓮和鄰居蘇梅文已經在“紅軍粉”加工廠開始了忙碌的一天。

“紅軍粉”是人們熟知的馬鈴薯粉。西吉縣是寧夏貧困面積最大、貧困人口最多、貧困程度最深的縣。干旱已經持續了十年零九年。人們靠種植土豆謀生。在1935年的長征中,紅軍戰士看到當地人只能蒸和煮土豆,所以他們教他們如何用土豆做粉絲。士兵們把土豆碾碎,用石頭碾碎,經過沉淀、舀、水煮、風干等近12道工序,制成了鮮肋粉絲。

本地馬鈴薯粉絲的獨特口味贏得了國內外消費者的青睞,不僅解決了本地馬鈴薯不易保存的問題,也為人們致富開辟了道路。為了感謝紅軍,當地人親切地稱這條粉絲為“紅軍粉絲”。

“紅軍粉”已成為望河村脫貧致富的主導產業,以銷售粉絲為主的當地交通行業也如雨后春筍般涌現。在粉絲行業的推動下,王和村于2015年成功脫貧。截至2018年底,村民人均可支配收入超過1萬元。

"粉絲的加工工藝簡單易學,但要做好它需要付出很多努力。"鐘擺文蓮坦言,他已經學習了3年多,還沒有掌握粉末泄漏知識的最核心過程!拔覀兊睦侠习逡呀涀龇劢z20多年了。他真的不是別人的對手!睌[文聯口中的“古老板”是顧海印,他是王和村的富二代領導,靠做粉絲為生。

"過去每天生產300斤是村子里最高的產量,但現在很容易做到每天生產3000斤。"顧海印告訴記者,最早沒有冷庫。粉絲只能在冬天制作,F在每個家庭都有冷庫。除了純手工的核心技術之外,其余都是自動化生產,產量顯著增加!敖衲,光是粉絲我就能賺到25萬元。我想年底后在市里買一套套房!鳖櫤S£䲠嗍种,為記者計算了一個“致富”賬戶。

漫步在望河村,農家庭院和鄉村都被白色粉條覆蓋,使它成為一個獨特的風景。

"供應總是短缺。瞧,這些掛面明天將被裝上并送到北京!迸d隆鎮黨委副書記李國文指著醫院播放的“紅軍粉”告訴記者,“今年春天扶貧車間投產后,日產量將翻一番。為了讓更多的年輕人了解并加入“紅軍粉”的制作團隊,我們設計的“紅軍粉”歷史展廳將于5月開幕。成為“紅軍球迷”不僅是一種傳承,也是一個開端(完)[主編:方家梁]

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